【無麩質≠沒問題】
從歐美颳起旋風的無麩質飲食現在慢慢吹到台灣來，多數人是為了健康瘦身，有的人則是對麩質過敏，尤其是乳糜瀉患者更必須小心避免含有麩質的食物，因此滿足「無麩質」需求的產品也應運而生。當你去逛超市的時候，會發現架上食品的外包裝有的會標示GF(gluten free)，意思是本產品不含麩質。
或許你知道小麥產品容易使血糖上升而盡量避開，但許多無麩質產品是由玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、米澱粉或是木薯澱粉製成，這對想要瘦身的人來說無疑是個大地雷，雖然不致引發免疫過敏反應，但還是會引發「葡萄糖→胰島素」反應，導致體重不減反增，因為這類碳水化合物可以被人體快速吸收，引發胰島素和內臟脂肪堆積，所以「無麩質」食物並非「沒問題」，如果你正在實行無麩質飲食，也應該盡量避開這類無麩質食品，儘可能選擇天然健康的原型食物！
