【低GI飲食讓你飯後不易變胖想睡覺】
上次跟大家提到吃錯早餐讓血糖猶如坐雲霄飛車，反而會造成低血糖等許多負面影響。許多上班族趕忙沒時間吃早餐，想說喝營養補充品來攝取能量，營養補給品的確會讓血糖值一口氣上升，喝完後，大腦瞬間清醒，感覺充滿能量。然而，血糖值急遽上升後，身體為使血糖值下降就會分泌大量的胰島素，血糖值急遽下降，反而比喝營養補給品前還要累。
不然就是午餐吃太多，一回到辦公座位上就好想睡覺。這是因為飯後血糖值急遽上升，血液無法充分到達腦部的緣故。能有效防止飯後血糖值上升的辦法是選擇低GI食物。升糖指數GI（Glycemic index），指的就是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。GI越高的食物，通常消化速度越快，越容易使血糖快速上升，刺激「胰島素」大量分泌，導致體脂肪形成，最後還會讓血糖急速下降，造成飢餓感，陷入越吃越多、越吃越餓的惡性循環；相反地，GI較低的食物因為醣份吸收速度較慢，血糖波動較小，所以胰島素分泌較少就不易囤積脂肪，而且因飽足感時間拉長，還能避免嘴饞吃過多食物，尤其一天的第一餐，更要選擇能防止血糖值急遽上升的低GI飲食哦！
最後補充一下分辨低GI值的三大原則～
膳食纖維含量越高，GI值越低，例如全麥麵包比白吐司低，糙米比白米低。
食物的精緻、加工程度越高，GI值越高；相反地，擁有越完整食物型態的通常GI值越低，例如果汁的GI值就比水果高。
越清淡簡單的烹飪方式，GI值越低，例如蒸、烤、水煮等烹飪方式GI值會比炸或煎來得低；或是煮得越不軟爛，GI值越低，像是白米飯的GI值就會小於白稀飯、勾芡食物的GI 值 。
